Koje namirnice ne smemo podgrevati?

Iako smo navikli da podgrevamo hranu koju smo ostavili za „kasnije“, postoje brojni slučajevi u kojima to nije preporučljivo. Kako piše Healthy Life Tricks  ovo su neke od tih namirnica.

Spanać, cvekla, celer i repa

Ovo povrće u sebi ima nitrate koji pod delovanjem mikroorganizama i zagrevanjem prelaze u spojeve nitrite, pa u nitrozamine koji su jako štetni i kancerogeni. Spamać je najrizičniji, konzumirajte ga uvek svežeg.

Gljive

Lako se menjaju  i postaju štetne, preporučljivo ih je samo blago zagrejati do 70 stepeni

Krompir

Krompir je najzdraviji kuvan, ali ohlađen. Kada se ohladi, dolazi do povećanja udela otpornog skroba koji ima probiotsko delovanje.

Meso

Kada se proteini dugo zagrevaju na visokim temperaturama menja se njihova struktura i tako promenjena postaje nepoznata našem organizmu, nesvarljiva pa samim tim i toksična.

Visokorizične namirnice

Meso peradi, kuvane i dimljene ribe (losos, skuša, bakalar), sirove ili blago termički obrađene školjke, mlečni proizvodi i jela napravljena sa mlekom, sirom i jajima. Kod jela s ovim namirnicama podgrevanje ne bi trebalo da bude opcija.

Namirnice koje trpe podgrrevanje su cele žitarice: riža, proso, amarant, ječam i zob.

Savet

Podgrevanje supe se toleriraše ukoliko iz nje izvadite meso i povrće pa zagrevate samo tečnost. Ukoliko kuvate velike porcije hrane, pre konzumiranja pametno ih je raspodeliti u manje porcije kako biste izbegli podgrevanje u više navrata.