Pršutijada u Mačkatu

U Mačkatu na Zlatiboru, srpskoj prestonici pršute, počeo je 22. Sajam suvomesnatih proizvoda, koji će trajati do nedelje.

Ispred seoske škole svoje proizvode je izložilo devet proizvođača, što je manje nego prethodnih godina, a najboljima su uručene nagrade o kojima su odlučivali stručnjaci iz beogradskog Centra za ispitivanje namirnica.

Petar Šopalović / Foto: Privatna arhiva

Zlatne plakete za najbolji kvalitet goveđe pršute i kobasice pripale su Petru Šopalović iz Mačkata. Isto priznanje, ali za najbolju svinjsku pršutu dobio je Dragan Stojanović, takođe iz Mačkata, a Nikola Brković iz Kačera nagrađen je za kvalitet ovčje stelje i slanine.

– Ovde je sva goveđa pršuta izvrsna, ali neko mora da pobedi – skroman je Šopalović i dodaje da to domaćinstvo već treću generaciju, na tradicionalan način, proizvodi goveđu pršutu i druge suvomesnate proizvode.

U domaćinstvu radi cela porodica, a za dobar kvalitet pršute kaže da je najvažnije to da stoka bude kvalitetna.

Pršutijada/ Foto Privatna arhiva

– Meso se dobro obradi i usoli, a potom se dobro osuši. I sve to traje dva meseca – objašnjava Petar, dok su učenici Ugostiteljsko-turističke škole iz Čajetine posetocima Pršutijade pripremali kačamak za doručak.

Kilogram goveđe pršute prodavao se od 2.800 do 3.000, svinjske oko 1.800, ovčje stelje 2.500, a čvaraka, slanine i kobasice od 1.300 do 1.600 dinara.

Milan Stamatović, predsednik Opštine Čajetina, koji je otvorio Pršutijadu, poručio je da je cilj te lokalne samouprave da se takve i slične manifestacije „unaprede i da se pomogne proizvođačima da ostanu na svojim imanjima“.

Pršutijada u Mačkatu / Foto: Privatna arhiva

On je najavio da će Zlatiborski eko agrar vrlo brzo prerasti u Agro-biznis centar i objasnio da će to biti udruživanje poljoprivednika slično nekadašnjim zadrugama, ali po modelu akcionarskih društava.

Pršutujada, čiji organizatori su Opština Čajetina i Zlatiborski eko agrar, nastavlja se do nedelje, 3. marta, do kada će se organizovati niz programa i nastupa kulturno-umetničkih društava, a biće dodeljene i nagrade poseticima te manifestacije.

N. K.

____________________________________________________________