Čime nas sve kljukaju u „kvalitetnom“ suhomesnatom

Isuviše jeftine prerađevine otkrivaju da se u njihovoj proizvodnji koriste meso i sirovine nižeg kvaliteta, ali čak ni kupovinom skupog kulena, pečenice, pršute, slanine, ili ćurećih prsa, ne možemo u potpunosti da se zaštitimo od unošenja nezdravih materija u organizam.

– Mnogi ne znaju da su, na primer, parizer i posebna salama potpuno različite namirnice. Parizer sme da sadrži samo proteine mesa, dok posebne kobasice mogu da sadrže i proteine soje, glutena i kožice. Takođe, tirolska salama sadrži samo proteine mesa, a alpska i drugog porekla – kaže nutricionista Jovana Novaković.

Pečenica ili suvi vrat jesu nešto kvalitetniji, ali se zbog mnogo soli i dima ne preporučuju deci, dijabetičarima, osobama sa visokim pritiskom, srčanim bolesnicima i onima koji se oporavljaju od neke teže bolesti.

A evo šta kriju i suhomesnati proizvodi koje smatramo kvalitetnijim.

Natrijum nitrit (E 250)

To je začin i konzervans koji se često koristi suhomesnatim proizvodima poput slanina, kobasica i šunke. Natrijumov nitrit stručnjaci povezuju s povećanim rizikom od raka, a postoje istraživanja koja pokazuju da takve namirnice mogu prouzrokovati probleme sa srcem.

Karagenan (E407)

Ovaj aditiv spada u grupu najštetnijih. Proizvodima u tekućem stanju osigurava homogenost i odgovarajući stepen gustine, dok se u suhomesnate proizvode stavlja da bi vezao što više vode, kako bi bili teži. Potencijalni je izazivač raka debelog creva.

Mononatrijev glutaminat (E621)

Njegova je uloga da gotovim proizvodima da bolji ukus, zbog čega ga još zovu “ukusni otrov”. Danas je gotovo nemoguće pronaći gotov proizvod koji ga ne sadrži. Remeti rad hormona, stvara hiperaktivnost kod dece, gubitak pamćenja, hronični umor, gubitak sluha, poremećaje endokrinog sistema, nagle promene krvnog pritiska, glavobolje i migrene.

Polifosfati (E 452)

Polifosfati su uobičajena pojava u ovdašnjim suhomesnatim prerađevinama, a proizvođačima nimalo ne smeta što njegovo preterano unošenje u organizam može izazvati mutacije gena.

Transmasne kiseline

Reč je o veštačkim mastima koje se dodaju prerađenoj hrani kako bi joj se produžio rok trajanja. Transmasne kiseline povećavaju štetni holesterol LDL, a smanjuju dobri HDL, povećavaju rizik od srčanih oboljenja i moždanog udara, zakrčuju arterije.

AUTOR: G. AVALIĆ, 24