Prženje na svinjskoj masti ipak je zdravije

Najveći problem je što ljudi dnevno konzumiraju previše kalorija i unose previše zasićenih masti i šećera što dovodi do debljanja i gojaznosti koji pak povećavaju rizik od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2 – kaže Tedstone.

Prženje hrane na suncokretovom ili biljnom ulju štetnije je nego ako koristite maslac ili svinjsku mast, upozoravaju stručnjaci. Objašnjavaju da problem nastaje kod zagrevanja jer se tada otpuštaju toksične hemikalije povezane s nastankom tumora.

Zbog toga preporučuju da se priprema hrane vrši na maslinovom ulju, kokosovom ulju pa čak i na ‘ozloglašenoj’ masti i maslacu, masnoćama životinjskog porekla.

A godinama su nas savetovali suprotno. Danas stručnjaci tvrde da se zagrevanjem biljnih ulja otpuštaju aldehidi koji se povezuju s nastankom srčanih bolesti, demencije i tumora.

Naučni tim sa univerziteta Montfort u Leičesteru tvrdi da riba i krompirići koji se prže na biljnom ulju mogu sadržati 100 do 200 puta više aldehida nego što je dozvoljeni dnevni unos prema preporuci Svetske zdravstvene organizacije.

– Neki oblici neuroloških bolesti poput Alzeheimerove povezani su s aldehidima i što duže konzumirate te toksine, biće vam gore – kaže dr. Monsah Mansuri.

Dr. Elison Tedstoun, glavna nutricionistikinja Javnog zdravstva u Engleskoj kaže:

– Znamo da su trans masti štetne za zdravlje, no konzumacija u Ujedinjenom Kraljevstvu je već sad unutar dozvoljenih granica i u padu. Većina trans masti u ishrani dolazi iz prirodnih izvora poput mesa i mleka. Najveći problem je što ljudi dnevno konzumiraju previše kalorija i unose previše zasićenih masti i šećera što dovodi do debljanja i dojaznosti koji pak povećavaju rizik od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2 – kaže Tedstoune.