Prethodni članak
U Zagrebu jedu čačanske specijalitete: Samo domaće
Zagrebački Jutarnji list, jedna od najčitanijih dnevnih novina u Hrvatskoj, ima rubriku u kojoj poznate ličnosti preporučuju specijalitete za nedeljni ručak.
Krajem novembra gost/domaćin te rubrike bio je dizajner Ivica Propadalo, a jelo i slatkiš koji je preporučio nisu nam zanimljivi samo kao delikatesi, već i po nazivima kojima ih je Jutarnji list predstavio.
U KUHINJI S IVICOM PROPADALOM: Čačanska gica prasica, komisbrot i Gabon torta kakve niste jeli do sada!
U domu Ivice Propadala i njegove supruge Dragane na nedjeljnoj se trpezi nađu jela tipična za regije u kojima su živjeli, ali i grad Zagreb u kojemu je njihova baza.
“Ajde navratite do nas ove nedjelje na ručak”, rekao mi je kratko Ivica Propadalo. Nekadašnji inženjer u Ini, koji je već toliko dugo samostalni umjetnik da više ni ne pamti dane u uredu i na terenu; slikar i grafičar, scenograf, pravi genij za interijere i – naravno – doživotni basist Teške industrije koja već godinama živi novu mladost. “Što spremate?”, zapitao sam. “Krivo ti je pitanje”, odgovorio je kroz smijeh. “Moraš nas upitati ‘kaj, ča, bre, bona kuhaš’?”. Evo što!
Čačanska gica prasica/zagrebački odojak
Svinjski but veličine 3 – 3,5 kg, špikovati s češnjima češnjaka. Nožem meso zasjeći na više mjesta i napuniti žličicama masti. Meso potom staviti na lim za pečenje i prekriti aluminijskom folijom pa ga staviti u pećnicu ugrijanu na 240 Celzijevih stupnjeva. Nakon sat vremena skinuti foliju i dodati 1 kg prethodno začinjenih mladih krumpira rezanih na pola te manji crveni luk pet-šest cherry rajčica pa sve vratiti u pećnicu. Smanjiti temperaturu na 180 Celzijevih stupnjeva i peći još sat, sat i pol. Služiti, naravno, toplo!
Zagrebački biskupski kolač/čačanski komisbrot
Umutiti 8 bjelanjaka (preostalih od Gabon torte) sa 8 žlica šećera, 8 žlica glatkog brašna, 1 žlicom ulja, usitnjenim pečenim lješnjacima, grožđicama, narezanim suhim smokvama i suhim šljivama te ribanom koricom neprskanog limuna. Na nauljeni lim za pečenje staviti papir za pečenje pa po njemu naliti i rasporediti smjesu. Peče se na 220 Celzijevih stupnjeva.
Nadjev: Dobro zamutiti smjesu od 23 žumanjka, 250 g šećera u prahu pa u nju odati 1,5 maslac i 400 g rastopljene čokolade za kuhanje. Biskvit: Umutiti 5 bjelanjaka, 4 žlice šećera, 100 g mljevenih oraha, žlicu glatkog brašna, 2 žlice pripremljenog nadjeva za tortu, staviti u kalup i ispeći tri biskvita. Svaki komad biskvita dobro se premaže nadjevom, a po vrhu torte prelije glazura od 100 g čokolade sa 80% kakaa, 100 g čokolade sa 40% kakaa i malo maslaca. Prema želji se može posuti (ili sa strane staviti) 200 g prepečenih narezanih lješnjaka.
Izvor: Jutarnji list
_____________________________________________________________
